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すし技術教科書　関西ずし編
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ショップ： fightgamedaily.com

すし技術教科書　関西ずし編

¥3,033（税込）
送料無料
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アイテム説明

商品詳細

すし技術教科書(関西ずし編)
定価6900円

多少汚れがありますが中は綺麗です。

本場、大阪・京都・神戸の老舗・名店の技術を分析整理し、体系的に編集。江戸前ずし店が取り入れ可能な関西ずしの技術も解説。

押し寿司が中心で、魚のさばき方から型への成型の仕方まで、豊富な写真とともに掲載。文化的なコラムも充実している。

【目次抜粋】
関西ずしの歴史
関西ずしの技術
関西ずしと味の科学
すし飯
サバのすし
箱ずし　
ほか

◆◆仕様◆◆
寿司 和食 日本食 郷土料理 バッテラ
料理本 調理法 レシピ
函付

料理本
参考書

商品の情報

カテゴリー:本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
商品の状態: やや傷や汚れあり


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カラー名は、ショップ提供情報に基づいています。モデル画像は着用イメージとなります。色味は生地アップでご確認ください。画面設定等により実際の商品の色とは異なって見える場合がございます。

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